からあげ帝国のからあげのベースができたのは15年前。
自分たちで居酒屋をはじめたときにさかのぼります。
このからあげはとにかく大人気で、店に到着して、
「とりあえず、からあげね！」
とオーダーする人がいたほど。
ビールかよ！！という感じでした。
その後、2020年にからあげ帝国を建国するにあたり、持ち帰りでもおいしいものに進化させるべく、リニューアル。
ポイントは、３つです。
まずは、サイズを大きくしました。
サイズ的には、なんと140％に！！
もちろん、お値段はそのままです、笑
そして、中までしっかり味がつくように、下味のつけ方を変えました。
下味には、しょうが、にんにく、酒、塩コショウ、そして鶏だしを使っています。
この鶏だしが最大のポイント！
ダシの味との相乗効果で、肉のうまみをめちゃくちゃ引き出してくれます。
さらに、揚げ粉も変えました。
粉は、小麦粉、片栗粉、米粉を使用。
小麦粉だけを先につけ、揚げるときに片栗粉と米粉を独自の割合で混ぜたものをつけます。
こうすると、味を衣の中にしっかり閉じ込めつつ、カリッとした仕上がるんです。
実は、最初は一部のからあげ屋さんにあるような、水どきの粉をつける方法も考えたのですが、ソースとの相性が悪い。
ということで、悪戦苦闘の末にたどり着いた方法です。
こだわりをグググーッと詰め込んだからあげを、ぜひ、味わってください！