からあげのソースっていろいろありますが、私たちがこだわっているもののひとつに、タルタルソースがあります。
これって移動販売時代からプロトタイプを作っていまして、もう何年だよ！って話ですｗ
で、このたび、史上最高のタルタルソースを完成させました。
タルタルソースってマヨネーズみたいな容器に入って売られていますが、私たちは、あれがタルタルソースという名前で呼ばれているのが納得できないんですよね。
なんか、ちょっとこってりした、それでいて酸味の少ないマヨネーズみたいな感じで。
あんな感じのとは、ひと味もふた味もちがって、思わず、
「やべっ、うまっ！」
って言ってしまうほどのを作りたかったわけです。
だから以前から、「タルタルソースは手作りしかない」と決めていました。
そんな感じで完成を目指したタルタルソース。
やばいぐらいに、マジうまです。
ポイントは、ごろごろに具が入っていること。
これね、からあげげに「つけて」食べるのではなく、
がっつり「乗せて」食べてください。
マヨネーズに毛が生えたやつじゃないんで（笑
その具は何かというと、見た目の主張が強いのはゆで卵。
しっかり火を通したゆで卵を、ざくざく刻んで入れています。
そして、味で主張するのはオニオン。
オニオンってみじん切りをそのまま使うと、辛すぎるんですよね。
なので、通常は一定時間、水にさらすんですね。
でも、そうすると、おいしい成分も抜けて、何か物足りなくなるんです。
なので、からあげ帝国では、刻んだ後、塩でもみます。
そして、サッと水にさらして雑味をとったあと、マヨネーズと和えて一晩寝かしてます。
この、寝かす作業がとっても大事！
寝る子は育つんですよね（ちょっと違う…）
それから、ピクルスは使っていません。
ピクルスはあまり好きじゃない方も多くて、あえて使っていません。
味も、すっぱくなっちゃうし。
代わりに、塩もみしたキュウリを入れています。
これが、また、うまいんですよね～♡
ただ、問題がひとつ。
ちょっと、美味しすぎちゃってですね、作ってる最中にバクバク食べちゃうんですよ。
いやいや、もちろん味見ですよ！
ただ、味見のために、カキフライとかエビフライとかを買ってきちゃうんですけどね（笑
ということで、この激うまのタルタルソース。
ぜひお試しくださいね。
トッピングとしてもオーダーできますよ。
